Kräuter der Provence

[vladi]

Hallo Leute,

ich habe eine vielleicht etwas komische Frage, es geht hier aber um eine Wette... Also, meine Freundin behauptet, dass die Mischung "Kräuter der Provence" IMMER Lavende enthalten muss - ich bin mir aber sicher, dass es nicht stimmt: eigentlich, dass die Lavende überhaupt in die Mischung kommt ist mir neu. Weiss vielleicht jemand von euch die Antwort auf die schwierige existenzielle Frage ? Sorry, es mag tatsächlich dumm aussehen, aber wir haben uns deswegen wirklich fast gestritten !

[Lennie]

Ochje, Vladi - gestritten, wegen sowas? Hast doch einen Computer, wozu gibt's denn Internet? Einmal flott "herbes de provence" gegoogelt und schon hast du's - kuckstu hier:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Herbes_de_Provence

Und da findest du raus, dass da kein Lavendel mitspielt. Klickst du aber auf die deutsche Version am linken Rand vom Wiki, surprise, surprise: die dichten da tatsächlich welchen mit rein, die Schlingel!
Guten Appetit!

Gruß, Lennie

[Aperdurus]

Salut,

ich gestehe, dass ich auch etwas Lavendel für allerlei Würzungen verwende, z.B. bouquet garni, für manche Salate etc. Ich mag gerne den etwas harzigen Geschmack, den Lavendel - sparsam verwendet- verbreitet.
Herbes de Provence habe ich noch nie gekauft, würde das auch nicht tun, denn man weiß ja schließlich doch nicht, was drin ist, wie getrocknet wurde, gelagert etc. Außerdem sind mit großer Wahrscheinlichkeit nicht die Kräuter, die in der Provence gewachsen sind, drin. Die Säckchen werden weiß-Gott-wo gefüllt und konfektioniert.
Also besser in den Garten gehen, pflücken und frisch verwenden oder trocknen und rebeln. Auch auf den Märkten gibts die Kräuter einzeln frisch. Wenn eins fehlt oder ein nicht Wiki-konformes verwendet wird, ist diese frische Kombination immer noch besser als der unkontrollierbare Kräutermix aus dem Laden.

Schönen Gruß
Aperdurus

PS Petra, eine hervorragende Köchin, hält sich nie genau an irgendwelche Rezepte. Sie erwägt, den Kochbuchsklaven Kurse für "freies Kochen" anzubieten

[Lilo]

Salut,

zunächst: Kräuter der Provence ist kein geschützter Begriff, daraus resultiert, daß die Zusammensetzung der Mischung äußerst unterschiedlich ausfallen kann (auch mit Minze, Fenchel, was eben so wächst....).
Die fertigen Mischungen stammen häufig aus dem Balkan, bzw. Nordafrika.

Gruß
Lilo