Seite 2 von 2
Re: Trüffel
Verfasst: Freitag 25. Februar 2011, 09:15
von Aperdurus
Salut,
a) die schwarzen Wintertrüffel sind ohnehin aromatischer
b) Touristen, die Trüffel kaufen, werden häufig mit minderwertigen Sorten beschissen
c) Ich finde, man muß die Trüffel mit den entsprechenden Gerichten konsumieren. Mein Favorit ist eine Brouillade mit Trüffel, oder Bocuses Hühnersuppe, die er für Giscard d'Estaing kreiiert hatte. Auch ein Perlhuhn mit unter der Haut implantierten Trüffelscheiben ist gut.
Gruß aus der Drôme
Aperdurus
Re: Trüffel
Verfasst: Freitag 25. Februar 2011, 14:52
von Manfred Heger
Aperdurus hat geschrieben: Auch ein Perlhuhn mit unter der Haut implantierten Trüffelscheiben ist gut.
Gruß aus der Drôme
Aperdurus
Lieber Aperdurus, jetzt wirst Du aber gemein, jetzt reicht's! - Obwohl ich gerade ganz hervorragend gespeist habe ( Schweinefilet mit Tamarindensoße, Wok-Gemüse und Basmatireis ), läuft mir das Wasser im Munde zusammen... - Pintade ist für sich gesehen schon eine Offenbarung, aber mit Trüffelscheiben unter der Haut!!!!!!! - Wer's nicht kennt, versteht mein Entzücken nicht
Gruß aus meiner Küche!
Manfred
Re: Trüffel
Verfasst: Dienstag 3. Mai 2011, 12:20
von ardemia
Ich persönlich mag Trüffel ja absolut gar nicht - ich finde den Geschmack nicht sonderlich berauschend. Kann aber auch daran liege, dass ich jede Form von Pilzen verabscheue und den Trüffel zu den Pilzen zähle.
Re: Trüffel
Verfasst: Donnerstag 9. Februar 2012, 17:36
von jasminw
Re: Trüffel
Verfasst: Dienstag 30. Oktober 2012, 11:59
von anorm
Das Problem am Trüffel ist, dass diese nicht immer intensiv schmecken. Mit dem Öl hat man natürlich eine Lösung, jedoch ist es nicht Sinn der Sache. Ich habe die Suche mittlerweile aufgegeben einen guten Trüffel zu suchen.
Re: Trüffel
Verfasst: Mittwoch 31. Oktober 2012, 07:07
von Tonton
anorm hat geschrieben:Das Problem am Trüffel ist, dass diese nicht immer intensiv schmecken. Mit dem Öl hat man natürlich eine Lösung, jedoch ist es nicht Sinn der Sache. Ich habe die Suche mittlerweile aufgegeben einen guten Trüffel zu suchen.
Gerade Laien werden ja immer häufiger chinesische Trüffel untergeschoben.
Dies ist eine andere Pilzart, sieht genauso aus, kostet nur ein 10tel.
Siehe auch:
http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/g ... 44875.html
Sind von den europµäischen nur mit Laboruntersuchungen zu unterscheiden.
Mein Tipp: selber suchen. oder Finger weg.
Re: Trüffel
Verfasst: Donnerstag 1. November 2012, 23:18
von Lilo
Salut,
ja, immer um diese Zeit beginnt die Trüffeldiskussion - sie muß man halt mögen oder nicht, die Trüffeln meine ich.
Wenn ja, ist es am besten, wenn man sie vor Ort kaufen kann.
Sommertrüffel kann man meiner Meinung nach absolut vergessen.
Besser als Trüffelöl finde ich persönlich Trüffelsalz - intensiver im Geschmack.
Ansonsten begnüge ich mich gerade mit Pfifferlingen, die in Massen im meinem Garten wachsen.
Gruß
Lilo
Re: Trüffel
Verfasst: Sonntag 11. Juli 2021, 20:01
von christianfrederic
Hallöchen,
Also wir sind Anfang August in der Region. Wir haben unseren Hund jetzt trainiert Trüffel zu finden - kann man da unten eine Region empfehlen wo wir Trüffel finden können?
Lg
Aperdurus hat geschrieben: ↑Dienstag 13. Januar 2009, 17:46
Salut Joe,
800 €/kg ist schon sehr überteuert. Ich habe am 30.12.08 also vor ca. 2 Wochen 300 €/kg bezahlt. Dies ist der z.Zt. übliche Preis. Die Trüffel sind dieses Jahr relativ billig.
Übrigens gibt es zwischen Dezember und März jeden Tag im Tricastin einen Trüffelmarkt, wobei der angeblich größte sonntags in Richerenches stattfindet. Am 3. Sonntag im Januar ist Trüffelmesse (Dank- Gottesdienst) dort und mittags ein großesTrüffel- Repas im Salle Polyvalente. Sehr putzig!
Ein Trüffelmuseum gibt es in St.Paul-Trois-Châteaux. Und einen zu Trüffelgerichten sehr gut passenden Wein gibt es bei O.H.Bour, Vignerons in Roussas: "La Truffière" (Domaine de Grangeneuve). Übrigens eine sehr empfehlenswerte Adresse. Preis- Leistung Note 1.
Grüße aus der Drôme
Aperdurus
Re: Trüffel
Verfasst: Samstag 24. Juli 2021, 12:16
von Piroschka
Da Aperdurus vor Jahren verstorben ist, wird er nicht antworten können.
Wie trainiert man denn einen Hund auf Trüffel, wenn nicht vor Ort?
Re: Trüffel
Verfasst: Freitag 11. März 2022, 11:06
von Sarah_Vaucluse
Einen Markt von dem ich hier nichts gelesen habe, der aber sehr bekannt in der Provence ist, ist der in Carpentras in der Vaucluse.
Im Winter ist er jede Woche die Preise werden online gestellt :
https://www.carpentras.fr/pratique/foir ... hiver.html
Bekanntes Restaurant "Chez Serge" ist direkt gegenüber vom Markt in Carpentras und macht köstliche Trüffelgerichte während der Saison!
Keine frischen Trüffel aber hochwertige Trüffelprodukte aus tuber melanosporum in Vaucluse & Drôme gibt es in einem kleine online Shop
der auch nach Deutschland sendet.
https://la-sariette.com/collections/truffel
