Frankreich-Info

Moin moin,
Hab da mal wieder die Frage nach Grünkohl. (Über die Suchfunktion waren die Beiträge ziemlich alt) Ist es wirklich so schwer in Frankreich Günkohl zu bekommen???? Was ist mit Sauerkraut, da hat mein Wörtebuch wenigstens eine Übersetzung zu.

Salut,

Grünkohl hat ja eine gewisse Zeit gebraucht, bis er in Deutschland die Mainlinie Richtung Süden wenigstens halbwegs überquert hat. Den Weg nach Frankreich hat er bis heute nicht geschafft - aber hier wird er eigentlich auch nicht gebraucht.
Okay, wenn ich die Möglichkeit habe, bringe ich mir(oder lasse bringen)welchen aus Deutschland mit.
Sauerkraut - choucroute hat selbst hier im Süden eine relative Bedeutung, allerdings nur im Winter und das beim Metzger.
D.h. Sauerkraut gibt es nicht in Dosen (nicht mal in homöopathischen!), sondern nur "lose" zu kaufen - aber wie schon gesagt, nur im Winter.

So als Fazit: diese beiden Kohlarten und diverse andere typisch deutsche Gerichte, sind in der südfranzösischen Provinz eher Mangelware - dafür gibt es andere leckere Dinge, mit denen es sich (gut) leben läßt.

Gruß
Lilo

Coucou
komisch, hier im Berry gibt es Gruenkohl zur Saison in jedem Supermarkt und auch auf dem Wochenmarkt. Esse ich oefters im Winter mit "saucisses fumés".
Gruss Gerhard

http://www.williamsaurin.net/recettes.a ... DR2=108415

das ist bisher die einzige Sauerkrautkonserven die ich im Suedwesten finden kann.
Alles andere hat Anreicherungen von oft mehr oder weniger zweifelhaften Zugaben und nennt sich dann royale

salut
Herbert

gerhardwagner hat geschrieben:Coucou
komisch, hier im Berry gibt es Gruenkohl zur Saison in jedem Supermarkt und auch auf dem Wochenmarkt. Esse ich oefters im Winter mit "saucisses fumés".
Gruss Gerhard

Hallo Gerhard,
sprechen wir hier wirklich von ein und derselben kulinarischen Spezialitaet, oder nur von gruenem Kohl

Herbert:.....kulinarische Spezialität.....

Allerdings Grünkohl muß es auch in Südfrankreich gegeben haben.
Wie hätte sonst " Le Pétomane" Pujol seine große Kunst entwickeln können!?

Gruß aus der Drôme
Aperdurus

Salut,

offenbar gibt es doch verschiedene Varianten, neben der "Oldenburger Palme" von Herbert auch folgende: http://www.stupidedia.org/stupi/Gr%C3%BCnkohl

Gruß aus der schneefreien, 7°+milden Ardèche
Lilo

Danke für Eure Antworten!!!!!!!!!!!!!!!!
Schön das auch über sowas in einem Forum gepostete werden kann.
Als Frankreich Neuling der noch nie da war hab ich so viele Fragen. (Ich werde in ca. 1 Jahr für mehrere Jahre irgendwo in PACA leben und arbeiten).
Einen zum Lachen:
Zum Grünkohl hab ich auch eine Bekannte gefragt die Südfrankreich auch kennt. Sie sagte gibts nicht aber ich würde ihn auch nicht vermissen, es ist einfach kein Wetter dafür um Grünkohl zu essen. Am selben Tag habe ich die Nachricht gelesen das Marseille 12 cm Schnee und das Hinterland von Nizza 10 - 20 cm Schnee hat, 20.000 Haushalte ohne Strom sind und ansonsten alles kalt ist. Ist das kein Grünkohlwetter??????????
Ich poste einfach noch ne dume Frage.
Nicht lachen jetzt.
Kennt Ihr "Die außerirdischen Kohlköpfe" von Lui de Fune? Gibt es wirklich eine solche Kohlsuppentradition?

Ok erstmal bis dahin
danke für Euer Verständnis
Ralf aus dem kaltem Schleswig-Holstein

Hallo Herbert
Aeeeh euhhh....Jetzt bin ich doch etwas verunsichert!!!!!! der "choux vert" den es hier zu kaufen gibt, hat auf jeden fall optisch nichts mit Deinem auf dem Foto gemeinsam ausser der Farbe. Der von dem ich rede sieht wirklich aus wie ein normaler Kohlkopf, aber eben Gruen und schmeckt auch so wie ich das von meiner Oma kannte. Da ich allerdings aus dem Schwarzwald komme, habe ich den auf Deinem Bild auch damals in Deutschland so noch nie gesehen.
Gruss Gerhard

Hab ich mir doch gedacht
Du meinst Wirsingkohl.
Gruenkohl ist eben sehr noord-deutsch. Und wenn man jenseits des Weisswurstaequators aufgewachsen ist, dann muss man den nicht ungedingt kennen
salut
Herbert

An alle Grünkohl-Fans,
schaut mal den u. a. Link an.
Wächst dieser Kohl überhaupt in Frankreich, evtl. im Norden? Im Garten meiner Eltern wurde dieser "Krauskohl" - wie man in meiner Heimat Aachen dazu sagte - im Winter oftmals mit Schnee und Eis bedeckt geerntet ... Schmeckt übrigens sehr gut mit Hirse u. a. vermischt als Auflauf ...
Gruß aus München
Bärbel
http://fr.wikipedia.org/wiki/Chou_fris%C3%A9

Grünkohl muss Frost haben sonst schmeckt er bitter.
Mittlerweile gibt es den Kohl auch im Schwarzwald.
Nur die Wurst dazu muss ich mir immer noch schicken lassen,das können die Schwaben nicht.
Günther

Danke Guenther, dann werde ich das wohl als Grund ansehen, mich wieder mal in der alten Heimat blicken zu lassen und mich kulinarisch mit Gruenkohl verwoehnen zu lassen.
Kleiner Tip!!! Wir Schwarzwaelder sind in der Regel "Badenser", von " Schwobae" zu sprechen kann gefaehrlich werden, wir sind da patriotisch
Gruss Gerhard

Ich unterscheide da wenig,sonst kann das noch gefährlicher werden.
Da ich aber hier unten seit 1984 Entwicklungshilfe leiste sehen mir die Eingeborenen das nach.
Da man den Schwarzwald auch Musterländle nennt hat meine Arbeit anscheinend auch Erfolg gehabt.
So,ich gehe jetzt in Deckung.

Gruß Günther