Einen Markt von dem ich hier nichts gelesen habe, der aber sehr bekannt in der Provence ist, ist der in Carpentras in der Vaucluse.
Im Winter ist er jede Woche die Preise werden online gestellt :

defekter Link

Bekanntes Restaurant "Chez Serge" ist direkt gegenüber vom Markt in Carpentras und ...

Salut!

Im online Shop "La Sariette" gibt es Produkte die alle direkt von Produzenten aus Südfrankreich kommen.
Super Qualität von kleinen Produzenten etc.

https://la-sariette.com/collections/huile-et-condiments

Es gibt auch Olivenöl einiges auch Bio aber ich glaube nur saisonal erhältlich.